随着国家和地方污水处理标准的提高，“餐厨和厨余垃圾渗滤液的处理和达标排放，成为当前餐厨、厨余垃圾处理行业最大的痛点，也是影响行业内企业经济效益重要的因素之一”。北京舞鹤环境工程设计有限公司（以下简称”北京舞鹤“）董事长冯幼平接受中国水网采访时说。

北京舞鹤是一家专注于处理餐厨和厨余垃圾及渗滤液等高油脂废水的企业，提供从工艺设计、设备安装调试到运维管理的全过程服务的企业，是北京市专精特新企业和中关村高成长企业TOP100之一，拥有多个工程项目的成功应用案例，其主要工艺技术获2022年度生态环境部环境保护科学技术奖二等奖。

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历经18年行业积累，北京舞鹤首创新型高效浓水蒸发技术和工艺，有效克服了传统蒸发结晶技术的高耗能、易结垢、影响蒸发效率、维护维修成本高等问题，进一步拓展了餐厨和厨余垃圾渗滤液浓缩液资源化的途径，使高浓度餐厨和厨余垃圾渗滤液（渗滤液）的吨处理成本大幅下降，引起行业广泛关注。2023水业战略论坛期间，北京舞鹤董事长冯幼平接受了中国水网的专访，谈及了北京舞鹤在有机垃圾渗滤液领域的创新与实践。

冯幼平（中）接受中国水网专访

污水处理是有机垃圾处理行业最大的痛点

“作为餐厨、厨余垃圾处理企业，不仅面临着固相的处理，更重要的是对于液相的处理，污水（渗滤液）处理已经成为餐厨和厨余垃圾处理行业最大的痛点”冯幼平说。餐厨垃圾含水率普遍在85%以上，对餐厨、厨余垃圾处理企业来说，就离不开污水处理这个环节，这个环节的处置成本与项目执行标准是对应的。

餐厨垃圾和厨余垃圾渗滤液的原液具有以下特点：

1、成分复杂、有机物浓度高、高油、钠离子含量较高、病原菌和病原微生物高等；但可生化性好，易酸化、NPK等养分较为平衡；

2、经过热水解和油水分离后的餐厨或厨余垃渗滤液原液scod高；

3、经厌氧发酵二次处理后的沼液，氨氮、总氮等含量较高等；

4、处理规模一般较小，国内目前日处理量以不超过200吨的居多，具有水质和水量波动大的特点；

这些对水处理来讲，不管是工艺设计和企业运维都有相当的难度，加上日趋严格的废水排放提标要求，使现有处理工艺很难满足餐厨、厨余垃圾项目的稳定运行，对餐厨、厨余垃圾处理企业的运维成本影响很大。

由于餐厨、厨余垃圾处理企业处理后的产水，大部分需要达到城镇下水道纳管标准或进入下游污水处理厂，如水处理不达标，就无法纳管或进入下游污水厂，企业就有面临停产的风险；如将这些高浓度废水收集起来外运处理，又会大幅增加企业运营成本，全国各地对RO后产生的浓缩液每吨的处理成本差异较大，平均在450左右，对企业的成本负担是很重的，极大地影响了企业的经济效益。

核心技术 力解行业之痛

北京舞鹤的主要技术人员从06年就开始针对有机垃圾渗滤液在不同工艺阶段的污染物形成机理、特点和水质、水量的波动，形成的冲击负荷以及削减方法，开展了长期的研究和工程试验及验证。

目前，北京舞鹤有机垃圾渗滤液处理工艺日臻成熟，并拥有两大核心技术：

厌氧发酵和微生物好氧协同处理工艺技术

一是厌氧发酵，两步法。通过对餐厨和厨余垃圾渗滤液的预处理，实现物料中油、水、渣三相的分离，再通过两步厌氧处理和A/O工艺，使餐厨和厨余垃圾渗滤液系统耐冲击负荷能力强，各项污染物去除率显著增强，克服了VFA过高对系统稳定运行的影响，解决了传统工艺的运行不稳定、运行成本高、操作环境差、产水水质波动大等缺陷，该方法实现了对餐厨垃圾渗滤液和高油脂餐厨和厨余垃圾渗滤液处理的高效性和稳定性；

二是新型高效浓水蒸发技术。以有机物料为底物，将盐分较高的浓缩液进行蒸发处理，经第三方检测，处理完成的产出物，各项指标均符合NY525-2021标准附录B的指标要求；进一步拓展餐厨和厨余垃圾渗滤液处理后浓缩液的资源化途径。

随着各地对水的排放纳管标准逐渐提高，特别是总氮、总磷和氯离子的指标，已普遍有所要求，脱氮和脱盐技术成为高浓度餐厨和厨余垃圾渗滤液排放的控制焦点。

快速微生物好氧发酵处理装置

北京舞鹤基于核心专利技术及灵活多样的工艺组合，自主研发出的餐厨和厨余垃圾渗滤液处理工艺和新型快速微生物好氧发酵处理等多款产品，能够全面解决渗沥液处理过程中有机污染物浓度高、含盐量高、氨氮总氮高、水质水量复杂多变、排放标准提高等行业痛点难点，适用于餐厨和厨余垃圾渗滤液的达标处理。

“舞鹤模式”撬动百亿级市场

我国每年产生超过约9000万吨的餐厨垃圾和超过约9000万吨的厨余垃圾，经湿法或干法厌氧后需要处置的餐厨和厨余垃圾渗滤液，按70%计算，每年也有不低于1.26亿吨的渗滤液需要处理后达标排放，其浓缩液的产生量应不低于2000万吨”冯幼平说。市场规模将超过百亿。

为拓展市场，北京舞鹤结合各地市场情况，分别在四川、重庆、上海、河北等地，打造了更加高效、环保、经济且可持续的“舞鹤模式”。

01遂宁餐厨及废弃油脂项目

遂宁市餐厨垃圾及废弃油脂资源化综合利用项目位于四川省遂宁市船山区，规模为餐厨垃圾（130吨/天）和废弃油脂（30吨/天）是北京舞鹤与四川嘉道博文生态科技有限公司承建的项目，内容包括：全套工艺系统设计、成套装备制造、设备安装、调试及售后服务，于2021年4月建成并投入运营。垃圾渗滤液处理采用“厌氧+微生物好氧”全量协同处理的工艺，污水处理能力120吨/天，投产两年来，运行稳定极大地增加了餐厨处理企业的经济效益，同时还实现了遂宁市主城区全域餐厨垃圾的集中收运处置。

02成都市餐厨垃圾（一期）迁建项目（项目实景）

成都餐厨垃圾（一期）迁建项目为新建项目，规模为餐厨垃圾400吨/天，废弃油脂40吨/日，火锅油脂20吨/日，垃圾渗滤液的处理规模为400吨/天，投产时间为2023年6月，北京舞鹤承担项目的全套工艺系统设计、成套装备制造、以及设备安装、调试工作。

目前，“舞鹤模式”正加速在全国推广，并已落地多个项目，如重庆万州餐厨项目（纳管标准）、河北张家口餐厨项目（纳管标准）、成都餐厨项目（环境水体）等，各项目的污水处理站均稳定运行。

“舞鹤模式的成功，对于降低餐厨、厨余垃圾处理企业运维难度及成本、提高投资效率，具有很现实的意义”冯幼平说。

未来，北京舞鹤将继续秉持“创新思维、匠人情怀”的企业精神，专注餐厨和厨余垃圾渗滤液的处理，在不断优化处理工艺以及稳定达标排放的基础上，逐步降低运营成本，以提高餐厨和厨余垃圾处理企业的经济效益，从根本上改善企业的运营环境。

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