(资料图片仅供参考)

邓礼龙是达州通川区灯影牛肉制作技艺的第五代传承人。据他介绍，灯影牛肉相传起源于唐代，因为它味道麻辣鲜脆，肉片薄可透光、纤维尽显，所以被唐代诗人元稹形象地称为“灯影牛肉”，这个称呼也传承至今。

灯影牛肉的原材料是宣汉黄牛的“三耙肉”，也就是宣汉黄牛臀部最细嫩的部位。在其制作工艺中，“切片”是最为关键的环节。据邓礼龙回忆，当年他光是练刀就花了几年的时间。

非遗传承也是不断改进的过程。比如在牛肉的烘烤环节，邓礼龙就用蒸汽热能转换设备代替了传统的钢炭烘烤，这样烤出来的牛肉口感更好、味道更鲜。

邓礼龙说，他想将这份宝贵的技艺传承下去，希望更多的人能了解灯影牛肉，也希望大家都来品尝灯影牛肉，感受达州生活。

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