红烧肉炖黄花菜的做法步骤图，怎么做好吃

用料

五花肉

【资料图】

干黄花菜

红烧肉炖黄花菜的做法

五花肉洗净，去毛，切小块，入开水中汆烫，然后放冷水中冲至完全冷却，如果五花肉比较肥，这步可以多做几遍。

锅中放少许底油，把葱、姜、蒜、八角等爆香，放入上步备好的小块五花肉，炒至表面微焦，倒入适量的生抽、白糖、盐和水，大火烧开，改小火焖煮。如众吃客们所知红烧肉是需要火侯的，火候越久，红烧肉才会有肥而不腻，糯糯的口感。

在焖煮红烧肉的同时，把干花菜用温水泡发，攥干水分。

红烧肉在最后起锅前半小时，放入攥干地黄花菜进行焖煮，这样黄花菜吸收了剩余的汤汁，不用特意去收汁。

小贴士

1.反复汆烫五花肉，是为了去油，反复冲冷水，是防止瘦肉部分过硬。

2.如果炖红烧肉时，新手掌握不好，生抽与糖的比例，可以去超市买李锦记的红烧汁。

3.攥干泡发的黄花菜，是为了去除花菜中的苦涩味，也为了更好吸收红烧肉的汤汁。

4.和黄花菜一起煮，在选红烧肉时就不用非选精品，肥一点儿也不用怕了。

牛肉炖黄花菜怎么做

牛肉炖黄花菜是东北特色美食，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。其做法如下：

所需食材

主料

牛腩肉800g干黄花菜300g

辅料

油一勺盐两勺鸡精3g料酒5ml

大料3-4瓣大葱一颗姜3片酱油少许

制作方法/步骤

1、要把生牛肉、葱段、姜片、大料一同凉水放入锅里;

2、煮开后立刻停火，留肉弃水;

3、把锅烧热,倒入油。

4、等油温上来再次把锅里倒入干净的清水;

5、一同放入切好的新葱段、姜片、大料、料酒、酱油;

6、待水温和捞出的牛肉相近时;

7、再次把牛肉回锅后小火炖有一个小时;

8、倒入准备好的黄花菜、随时补水;

9、再炖有一个小时。

10、停火之前加盐,然后出锅即可。

注意事项

1、黄花菜泡好在烹调，必须炖烂了在吃，这样口感很好。

2、出锅前调味，过早的放盐牛肉不爱成熟。

小贴士

1、炖牛肉最好用牛腩肥瘦相间炖出来味道很鲜美，可以把牛肉切成麻将大小的块，冷水入锅撇去血沫就可以了。

2、黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜

黄花菜烧五花肉怎么做好吃

1、五花肉洗净，切成小块。

2、干黄花菜提前浸泡，将其中的水挤尽，漂洗干净 。

3、花菇提前洗净浸泡。

4、炒锅入油八成热， 放入冰糖至将融时，加入五花肉翻炒上色。

5、再放入葱姜和八角，倒入老抽和一点黄酒。

6、加入开水漫过五花肉，大火煮开后转小火炖至肉块变软。

7、下入花菇和黄花菜，大火后转小火炖至肉块酥烂，放入少许盐，大火收汁。

8、洒入葱花出锅即可。

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