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深海珍宝:来自美国阿拉斯加的纯净海鲜

发稿时间:2021-07-12 09:53:04 来源: 壹点网

优越的地形地貌,美丽的自然环境,充沛的海水洋流,以及政府严格的保护措施,使得美国阿拉斯加成为了世界上最大、最洁净的海域之一。

绵延曲折的海岸线赐予了阿拉斯加丰富多样的海产宝藏,不仅有着众人喜爱的各类鲑鱼(王鲑、银鲑、红鲑、狗鲑、粉鲑)、鳕鱼(黑鳕、真鳕、狭鳕);还有品种珍贵的王蟹、雪蟹、珍宝蟹、比目鱼、鲽鱼等等;更有品质上佳的各类鱼子和鱼糜制品,从高端食材到价格亲民的海产品均有涵盖。

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今天就来重点说一说那些不为人熟知却有着非凡魅力的美国阿拉斯加海产——美国阿拉斯加岩鱼、阿特卡鲭鱼以及狭鳕鱼子。

美国阿拉斯加岩鱼(Alaska Rockfish)分布于阿拉斯加湾、白令海峡和阿拉斯加东南部,这些海水富含营养,加上充足的日照形成了原始却纯净的生态环境,从而孕育出37种不同类型的岩鱼物种,其中太平洋鲈鱼、北部岩鱼和睫平鮋占整个岩鱼总量的百分之九十以上。身为深海鱼种的一员,其鱼肉洁白如雪,紧实香醇,口味甜润,富含优质蛋白,容易处理,用途广泛且便于烹饪,即使数次冷冻和解冻后仍肉质鲜嫩细腻。

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美国阿拉斯加阿特卡鲭鱼(Alaska Atka Mackerel)是以阿特卡岛命名,也被称作多线鱼,属于六线鱼科。绝大多数的阿特卡鲭鱼被发现于阿留申群岛附近和周围的水域中,全年均可捕捞,因此市面上一年四季都有货源供应。作为一种富含健康油脂且几乎无骨的白鱼品种,阿卡特鲭鱼成为了颇受消费者欢迎的海鲜产品。它的口感温和且滋味浓郁,历来是日料的重要组成部分。含油量高且蛋白质丰富的阿卡特鲭鱼更适合腌制并晒干或是烘烤、油炸等烹饪方式,经过工艺加工后,既能防止变质,延长保存时间,也令其拥有迷人的独特风味。

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美国阿拉斯加狭鳕鱼子(Alaska Pollock Roe),也就是大家熟知的明太鱼子,从纯天然的优质狭鳕中获取而来,在盐水中浸泡,细心清理后,加以香料、辣椒进行腌制。它即可加工成整只包装,也可以加工成松散式包装。美国阿拉斯加狭鳕鱼子富含Omega3、DHA及EPA等促进发育及增强身体机能的重要营养元素。它的色泽红润,略辣且滑爽的口感更能突出它的美味,可作为小菜直接食用,亦可放入饭团中或意面上作为点缀,都将是佳肴中的点睛一笔。

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“天然、纯净、美味”是美国阿拉斯加海鲜秉承的特质。所有海鲜全部遵循自然的生长周期,以天然的海洋食物为生。阿拉斯加的渔民遵循自然可持续发展的捕捞原则,从海水里捕捞后运用先进的急冻技术,既保证了其上乘的口感,同时让它们的新鲜程度不受季节限制。如今,Ole'精品超市、G-Super等全国大型进口商超和京东等线上生鲜电商平台均有售卖,中国的消费者都能放心享用来自美国阿拉斯加的优质海鲜产品。

责任编辑:mb01

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