随着新一轮冷空气来袭,郑州也进入了供暖季,在家穿着短袖吃火锅即将实现,“暖”消费也将持续升温。最新发布的《2022年火锅消费洞察报告》中显示,糟粕醋火锅等小众品类迅速崛起,食材新鲜、健康成为年轻人吃火锅的重要选择。
来自盒马的数据显示,最近一个月,火锅销售环比9月增长七成,糟粕醋火锅、肥牛寿喜烧等小众火锅受到热捧,鲜品增速迅猛,火锅不再“冻品为王”。天猫双11期间,盒马火锅连续两天单日卖出两万锅,最高单日售出3.4万锅,秋冬交替之际,就已超过去年火锅季峰值。
数据显示,在郑州,糟粕醋已经成为除了潮汕牛肉锅外,最受消费者欢迎的锅底。
(资料图片)
糟粕醋火锅成郑州人最爱点的锅底之一
今年以来,社交平台上的糟粕醋“种草帖”频现,在线下,各地陆续有糟粕醋火锅店出现。
糟粕醋锅底口感酸辣但不刺激,和麻辣、冬阴功等味道浓烈的锅底相比,它味型单纯、不抢口味,能吸取不同食材的鲜甜,最终使汤汁变得富有层次。在海南当地,糟粕醋也被称为“女人醋”,人们认为它有美容减脂之效。
数据显示,火锅外卖销量比例最高的分别为上海、郑州、北京、深圳、成都、广州,其中上海的线上订单占比高达78%。郑州仅次于上海,线上订单占比73%。
在郑州,糟粕醋已经成为除潮汕牛肉锅之外,最受欢迎的火锅锅底。据工作人员介绍,糟粕醋火锅在郑州已经上市一月有余,原以为这种来自海南,酸甜带辣的火锅口味在郑州会比较小众,不太符合郑州消费者的喜好。但一个月来,它已经打败羊蝎子、椰子鸡等“霸榜”锅底,成功成为最受欢迎的锅底之一。
盒马餐饮负责人赵建建介绍,不同于以高脂肪肉类、内脏等涮品为主的火锅,糟粕醋锅底最适合涮煮海鲜。糟粕醋火锅走红的背后,是年轻人对健康的重视与追求。
低脂高蛋白涮品弯道超车,火锅不再“冻品为王”
“吃火锅”和“减肥”看起来是风马牛不相及的两件事,但当代年轻人的答案是:我全都要!
《2022年火锅消费洞察报告》显示,低脂、高蛋白涮品深受消费者欢迎,消费增速较其他涮品快50%。在雪花牛肉卷、嫩牛肉片等传统畅销肉类之外,脆鲩鱼片、黑虎虾、鲍螺片等成了火锅爱好者们的新宠。2022年火锅季以来,盒马涮品中鲜肉的销售增速迅猛,较去年同期增长44%,为冻品增幅的3倍。如今,火锅已不再是“冻品为王”的行业;鲜品逐渐成为消费者的主流选择,商品占比也逐年提升,目前已接近整体的一半。
业内人士认为,最主流的火锅重油重辣,而年轻人对于饮食有着很强的偏好——既要好吃,又要健康、新鲜,这也是今年糟粕醋火锅爆红、鲜品热销的重要原因。不过,鲜火锅的最大难题在于供应链,只有真正做到品质、供应链升级的产品,才能被市场留下。
标签:
- 今年火锅季七成用户线上点单,糟粕醋火锅成郑州人最爱之一
- 加强精准对接 确保物流畅通 把蔬菜促销各项措施落到实处
- 关注:河南昨日新增本土确诊病例75例、无症状感染者798例
- 当前滚动:福州:打造慢行步道系统 提升居民幸福感
- 山东桓台:乡村“复兴少年宫”助力孩子健康成长
- 看热讯:老旧小区顶层频漏水,街道动员“好邻居”协助修缮解难题
- 观速讯丨清郑燮兰竹石图 中国文人画经典之作
- 今日快讯:货主切开4800买下的原石,商家看到成品之后,出50万回收
- 嘿嘿嘿百合豚狂喜~
- 假面骑士Geats:Tycoon核心ID作为购入特典发售,剑的最新街机卡公开
- 假面骑士Geats: DX邪魔徒带扣来袭,官方甚是迅速
- 世界要闻:百张美图推荐(`Δ´)!③
- 【天天新要闻】四川昨日新增省内感染者875例、外省来(返)川感染者162例
- 当前焦点!成都地铁第五期规划公开 包含这10条线路
- 热文:四川省安全生产及森林草原防灭火工作电视电话会议召开 守住安全底线营造良好安全环境
- 世界今日讯!1月至10月四川全省实现城镇新增就业85.43万人
- 世界观天下!四川建设先进绿色低碳技术创新策源地
- 精选!湖南隆回荷田乡:用楹联方式宣传党的二十大精神
- 多部门:要依法依规发展露营旅游休闲功能区
- 露营旅游休闲:营地收费明码标价 提倡无痕露营
- 赵玉峰:露营旅游休闲发展意见出台恰逢其时
- 环球百事通!央行推出“保交楼”贷款支持计划 面向六家商业银行提供二千亿元零成本资金
- 焦点消息!多家基金公司上报北证50指数基金
- 环球今日讯!数据显示:新生代愿意为更好的增值服务买单
- 天天日报丨129只基金等待上线!个人养老金业务按下“加速键”
- 天天快资讯丨这个只有上半身的男孩,吸引了全世界的目光!
- 焦点日报:一战成名的荷兰队门将诺珀特 两年前差点去当警察
- 贵州部署实施“碳达峰十大行动”
- 世界热议:北京模式口历史文化街区坚持党建引领基层治理 千年驼铃古道焕发新生机
- 今日快看!第二届中国米粉节将在南昌举办