【资料图】

......（节选）

终于走到了半边街的新华斋，湖南省商务厅颁发的“湖南老字号”黑底金字，高悬门上;“非物质文化遗产”几个錾字则勾边，标在左首。

一个年约40的男子正在不断来去的顾客面前，拣、包、称、收银。身边几位中年妇女也手脚不闲，在一二十种食品中穿梭递送。我插空与男子闲聊。得知他就是湖南省级非遗食品新华斋灯芯糕制作技艺的传人胡军，一位80后，他坦言自己或是省级非遗传人中最年轻的之一。想起几年前，我采写一本出版后影响颇广的《手上春秋——中国手艺人》，当时立下的标准，是采访对象年龄得在半百之上。以为惟其如此，才有坎坷而丰富的人生履历。

现在想来，五六十以上的非遗传人，传帮带的接力棒总归要交到中青年手中，不然何以代代承传?

与我此前采访的木匠来自木器行，篾匠传自蔑器社，绣娘源自刺绣厂一样，胡军的学艺也来自原来的大集体食品厂。五六十年代公私合营之后的大集体企业，成了很多非遗项目可以远溯的源头，而非现如今非遗申报想当然地要求三代传承。话说回来，在乡镇或市属轻工企业里的学徒，也未尝不是三代或更多代的传承，只要不把“三代”云云，一律视作僵硬地在祖孙之间划等号，便好。

我问新华斋老字号一共有多少品种，胡军掰着指头一数，便有二十多样：灯芯糕，清凉糕，烘糕，老式鸡蛋糕，小花片，米花糕，薄荷酥，鸡腿面包，绿豆饼，辣口酥，猫耳酥，鱼皮花生，老面法饼，龙须酥，芝麻根，桃酥，绿豆糕，花生糕，杏子干，散筋花，药糖，粽子。如果说这二三十种食品是一列轰隆隆的列车，车头无疑就是朴素无华的灯芯糕了。

灯芯糕色泽洁白，形似灯芯，点火即可燃烧，加入一点恰到好处的桂子油香味，吃上一口，有一种心旷神怡、精神焕发的感觉。上大学前，我在宜春火车站当工人，街上能买得起且吃不腻的食品便是灯芯糕、薄荷糕之类。迄今但凡有人去宜春，便请代为捎带。那是尝新，更是怀旧。

忽想到，互联网时代，单靠铺面销售，终究还是有限。胡军得意地告诉我，早已拓展了网上销售，网上销售配了比较讲究的包装。店铺销售，一为经济，二为环保，只有简装。问他，湘人遍及岭南尤其深圳，有没有打算将网店铺过去?他憨厚笑道，以后只要有机会了，就不会放过。

离开下摄司半边街，暮霭升起。烟火气如一张隐形大幕，更浓郁地笼罩过来。我打开刚买的灯芯糕，一根刚入口，岁月恍如歌。

标签： 亚坤夜读丨下摄司街的灯芯糕（有声）