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北京日报客户端 | 记者 马婧

9月23日，正值“中国农民丰收节”， 北京的商超也迎来了新米季，来自黑龙江、湖南、湖北等地的新米陆续上架销售， 部分特色米种也迎来首发。记者了解到，今年秋季，除了具有较高知名度的五常新米， 新疆的新米也首次大规模来到京城，消费者可以买到产自新疆的玉脂籽米和沙漠玉脂香米。

记者23日走访盒马十里堡店看到，今年第一批五常新米摆上了货架，其中十月稻田的包装上还标注有“新米上市”字样。此外，店里还多了东北区域之外的特色米种。来自新疆的玉脂籽米、沙漠玉脂香米颇为亮眼。据工作人员介绍，这也是新疆的新米首次大规模在外省市上架。 湖南的南县虾稻米、武汉的京山桥米、汉中的高山冷水长粒香等特色米种也将陆续上架。

记者了解到， 新米含水量大、口感软糯、有嚼劲，但每年只有秋收季才能吃上现碾米。稻壳是大米的“天然养育箱”，脱壳后受外部环境影响，大米自身的水分开始流失，自然米香味逐渐流失，口感会逐渐下降。常温条件下，大米的最佳赏味期在脱壳后的45天左右。换言之，从脱壳开始的45天里，是大米风味最足的时期，与陈米的口感差异十分明显。

但对于上游的种植生产者来说，做新米并不是件容易的事。“做新米成本高，难度大，所以前几年不少供应商都只是观望，不敢尝试。但今年，这一情况有了明显的变化。”盒马采购相东表示， 今年有14家供应商与盒马一起启动了新米季， 承诺当季新米不掺陈米。

“通过数据分析，我们发现消费者在购买大米时，越来越关注大米的产地、米种以及新鲜度。”相东说， 今年新米品种比去年增加了50%，14种新米共同丰富市民餐桌。

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