北京日报客户端 | 记者 杨天悦

1月 29日大年初八早上8点，位于南湖南路的北京稻香村第十八营业部里，两台元宵锅隆隆转动起来，开始了今年传统石磨元宵的现场制售。柜台里，三名师傅有条不紊地将沾了糯米粉浆的馅料一次次投进元宵锅，大约20分钟后，圆滚滚的元宵就新鲜出锅。窗口外，市民等待着吃上最新鲜的节令美食。

北京稻香村南湖南路店现摇元宵

(相关资料图)

“我们家就住附近，往年都是到这儿来买，因为疫情好几年没在店里见过现摇元宵，今年终于又见着了。”正在玻璃窗口外等待的市民李大爷说。

据店里工作人员介绍，今年的现摇元宵有精制黑麻和奶油可可两种口味，头一天预计就能摇出100箱。 “ 根据以往经验，当天摇出来的当天就卖完了， 临近正月十五还会增加供应量。 ”

在护国寺小吃起源店，早上9点刚过，就已经有不少市民来买元宵。 “ 给我来两袋榴莲馅的。 ” 排了半个多小时，市民赵大姐终于等到了刚摇好的榴莲元宵， “ 这家老店的元宵瓷实，味道好，我们家每年元宵节都得买，家人都爱吃。 ”

护国寺小吃起源店现摇现售元宵

今年，这家老字号小吃店依然延续在门店现摇现售元宵的传统，为了让大家伙都能买得上，最近店里师傅们凌晨两三点就到店准备起来。“今年元宵销量预计要比去年提升30% ，尤其是榴莲馅的元宵，最近每天得摇100斤的馅，基本每锅都是刚摇出来就卖光了。 ” 护国寺小吃起源店经理张猛说，“建议顾客通过电话预约的方式节省排队等候时间。”

全市160多家紫光园门店也陆续开始卖元宵，有五仁、山楂、黑芝麻、巧克力四种馅料，持续售卖到正月十五当天。除了到店里买生元宵，还有不少市民通过外卖平台购买，或者直接在饭店堂食。目前每天整体销售量约有上万斤，随着正月十五临近，备货量也逐日增加。

锦芳元宵在物美超市档口销售

锦芳元宵也已经开卖，经过浸泡、淘洗、晾米、磨粉、制馅、切馅、滚制、“四水成型”等十几道工序，这家老店的传统石磨元宵一直深受许多市民喜爱。今年除了传统的黑芝麻、山楂、桂花等口味，还添上了沙棘馅儿元宵。目前，锦芳元宵已经在多家锦芳小吃、便宜坊、都一处等门店和100多家物美超市开卖。正月初十起，锦芳小吃磁器口店还将开始在门店现摇元宵，鲜制现售。

峨嵋酒家小兔子汤圆

今年，峨眉酒家首次上市了黑芝麻馅元宵，还把纯手工黑芝麻汤圆做成了可爱小兔子的形象。鸿宾楼除了售卖传统口味的元宵和速冻汤圆，还在店里教大家做小兔子形象的汤圆。

鸿宾楼小兔子汤圆

曲园酒楼也从正月初八开始售卖元宵，将持续到正月十五。“今天是头一天开卖，准备了黑芝麻、山楂、巧克力、五仁和无糖五仁这5种顾客普遍喜欢的口味，总共大约100 斤。 ” 门店相关负责人说，“ 后面几天还会陆续增加备货量。 ”

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