元宵佳节将至,不少老字号已经开始摇元宵,有的还推出了新口味、新包装。本期,跟随文旅君一起了解京城老字号,选出您最爱的一款元宵吧!
稻香村
很多人关于摇元宵的记忆,正是从稻香村开始的。上世纪80年代,每逢春节期间,北京稻香村的门口就支起摇元宵的摊子,人们排着长队来买,常常供不应求。
(资料图片)
今年,北京稻香村再度推出了门店现摇元宵。市民在买元宵的同时,既可以感受传统佳节的饮食文化,也能体验浓郁的节日氛围感。
“芜湖米市,南陵粮仓”,背靠芜湖的南陵地区水域丰沛,适宜稻谷生长,北京稻香村制作元宵所使用的糯米都选自那里。此外,北京稻香村元宵所用的糯米粉一直坚持传统石磨工艺,能够最大程度保留糯米的营养成分及自然香味。
北京稻香村现摇元宵从大年初九持续售卖到正月十五,有精制黑麻和奶油可可两种口味,兼顾老年顾客和年轻顾客。
今年北京稻香村线下门店售卖的元宵不仅延承了往年的什锦口味,还恢复推出了椰蓉元宵,这些都是备受欢迎的传统味道。
北京稻香村的汤圆产品也十分丰富,既有精制黑麻、桂花山楂等传统馅料,也有黄米奶香、黄米榴莲、金沙奶黄等新式味道,更有专为追求低糖的顾客准备的糖醇汤圆。
地址:北京稻香村各门店
锦芳元宵
创建于1926年的锦芳小吃,是名誉京城的清真小吃店,店里的糖火烧、驴打滚、奶油炸糕、一品烧饼等,都是北京人如数家珍的“碰头食”。但在很多人心里,锦芳的头牌产品是元宵。
作为北京元宵中的名品,锦芳元宵坚持不使用成品馅料,按照秘方比例自制馅料并使用传统的石碾磨面工艺,保证了元宵面皮的口感,好煮易熟,皮松馅软,黏韧适宜,香甜不腻口。
资料图
目前,锦芳元宵已经在多家锦芳小吃、便宜坊、都一处等门店和100多家物美超市开卖。今年除了传统的黑芝麻、山楂、桂花等口味,还推出了沙棘馅元宵。
正月初十,锦芳小吃磁器口店已开始在门店现摇元宵,现制现售。
地址:北京锦芳元宵各门店
护国寺小吃
老北京的小吃,您能在护国寺小吃店中一样不落地找到,元宵自然也不例外。
护国寺小吃的元宵,以各种水果口味见长。除了五仁、豆沙等十余种传统馅料外,还有巧克力、玫瑰、桔子、菠萝、草莓、柠檬、榴莲等口味,深受“水果控”喜爱。
今年,护国寺小吃起源店依然延续在门店现摇现售元宵的传统。这家老字号的榴莲馅元宵,讲究用鲜榴莲打馅,味道香醇,多年来已成为元宵销售的一面旗帜,闻名京城。不少顾客每年都盼着、等着这家老字号的榴莲元宵。
资料图
地址:北京护国寺小吃各门店
牛街白记
北京牛街,是美食爱好者的天堂,云集了各种美味小吃。位于牛街的老字号白记年糕,名扬京城内外,四九城长大的孩子格外熟悉那种味道。
除了年糕以外,白记出品的元宵也拥有极高的人气。现任掌柜坚持做手工元宵二十余年,品质始终如一,备受北京顾客的青睐。
白记的元宵馅料讲究,黑芝麻馅里用的是香油,山楂馅里还能吃出山楂糕来。还有别致的果珍果脯馅,煮熟后,外皮晶莹白糯,馅料饱满,咬一口,满嘴果香!
地址:北京市西城区牛街5-1号牛街清真超市白记年糕
功德林
享有素食鼻祖之称的功德林,创始于1922年,最早在上海的南京东路营业,蔡元培、柳亚子、鲁迅都曾是其座上客。
功德林的菜肴以“耗时耗功夫”和“构思巧妙”见长。他家的元宵也是全素的,制作过程也讲究完全的“净素”。
净素元宵追求清新健康,整个生产过程中,大小五荤均不沾染,馅料更是使用健康纯净的食材,沿用秘制配方制作而成。
资料图
地址:北京市东城区前门东大街甲2号
来源 文旅北京
编辑 孟紫薇
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