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北京日报客户端 | 记者 杨天悦

清明节吃青团。记者这两日走访发现，北京多家老字号餐馆已开始供应青团，还添了不少新口味。各家新式糕点铺子、商超和生鲜电商平台也都上市了各种口味青团，供市民圆食俗。

青团外皮呈青色，用艾草或其它绿叶蔬菜的汁液拌进糯米粉里做成外皮，再包裹进各式馅料，口感软糯香弹，放凉后也不塌不硬。历史上，人们做青团主要用作祭祀，如今，被不少人当作清明前后踏青出游的便携小吃。

这两日，鼓楼大街、南锣鼓巷一带的沿街点心铺里，青团的身影随处可见。新街口附近一家名为吉姆大师傅的糕点店里，现制现售的黑芝麻青团挺受欢迎。在711、来伊份、罗森等便利店和零食小铺里，货架上也有多种口味的青团供消费者挑选。叮咚买菜平台上，也应时出现了燕麦拿铁青团、龙井虾仁青团、榴莲千层青团、一口青梅青团等多种口味的青团。

擅长制作时令小吃的各家老字号也纷纷拿出看家手艺，把传统小吃推陈出新。其中，护国寺小吃起源店的青团除了传统的豆沙馅，还新增了蛋黄肉松、莲蓉芝士等新口味；北京稻香村今年的青团有牛奶青麦、肉松蛋黄、玫瑰豆沙、黑芝麻四种口味，在清明节前后限时销售。

除了青团，颇具京味的“寒食十三绝”也是清明节前后抢手的节令食品。驴打滚、糖耳朵、姜汁排叉、豌豆黄、艾窝窝等十三种寒食小吃一字排开，意指“十全十美”加“福、禄、寿”三星。护国寺小吃起源店经理张猛介绍，不少品种的小吃单日单店销量超过1000个，是平时的两三倍。

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