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烤金枪鱼牛排是一顿看起来优雅的晚餐，但只需几分钟即可上桌。金枪鱼是一种多肉的鱼，肉质呈片状，味道浓郁，得益于短时间的高温烹饪，有助于防止其变干。先将金枪鱼腌制，或者用速食酱汁完成，以获得最大的风味。

选择牛排

选择新鲜的金枪鱼牛排——它们具有最佳的烧烤风味和质量。它们不应该闻起来有鱼腥味，而应该有肉香。深红色的肉也表明牛排质量好；褐色或栗色的颜色可能表明从骨头附近切下的牛排会有强烈的、有时令人不快的味道。长鳍金枪鱼排呈浅红色，通常比蓝鳍金枪鱼（一种备受追捧的品种）和黄鳍金枪鱼便宜。选择厚牛排，因为它们在烤时不太可能变干。如果您选择速冻金枪鱼牛排，让它们在冰箱中解冻——不要试图通过将它们放在微波炉或柜台上来加快这个过程。

准备牛排

把新鲜的金枪鱼排拍干，这样它们在烤的时候会形成一层美味的外壳；过多的水分会促进蒸腾。在金枪鱼上刷上橄榄油，然后用盐和胡椒粉或五香粉、香菜和肉桂等混合香料调味。金枪鱼牛排与自信的口味搭配得很好。或者，用您选择的混合物将牛排腌制约一个小时。金枪鱼搭配亚洲风味的腌料特别美味，例如用大豆、生姜、大蒜和柠檬制成的腌料。

烧烤技术

将肉鸡预热至高温。将牛排放在烤盘上，然后将烤盘放入烤箱，使其距离热源仅约 4 英寸。烤的时候保持烤箱门稍微打开——这有助于防止蒸汽在里面积聚。您将保持高温、干燥的烤箱环境，以促进牛排形成良好的外壳。每边烤约3分钟。较厚的牛排可能需要额外一两分钟，但您希望肉在中心保持粉红色。

上牛排

上菜前将牛排切成薄片，可以看到围绕粉红色中间的白色熟肉带。在金枪鱼上涂上香草黄油酱或浓郁的香醋。新鲜制作的水果莎莎酱也与鱼的丝滑质地相得益彰。

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