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你之前买的碎牛肉还新鲜吗？你可以依靠双手、鼻子和眼睛找到答案。

1、闻一闻。如果有疑问，依赖你的鼻子吧，它一般不会给你带错路。就像牛奶一样，只要你好好闻一闻，就能发现牛肉有没有坏掉。闻过之后还是不能确定？那八成就是没坏。

再说一遍，如果真坏了，你肯定会发现的。任何腐坏的或不正常的气味就是食物变质的信号。一般来说，这种味道通常会发酸——你要找的（或者不想闻到的）就是这种真正难闻的气味。另外，牛肉不难闻并不代表可www.nfysw.com以安全食用，只代表没有腐坏。即使是新鲜牛肉也会有细菌，会让你后悔晚上吃了卷饼的。

2、摸一摸。感觉粘手或者发黏吗？甚至黏糊糊？这就是一个信号，表明肉已经坏了。你之前可能摸过新鲜的牛肉——感觉像那样吗？如果不是，那就把它扔了吧。

3、看一看。与普遍的偏好不同，碎牛肉并不总是呈现诱人的樱桃红色。事实上，商店都会竭尽全力将他们的牛肉保持红色，即使这种红色是有点不自然的（棕色牛肉就不卖）变成棕色或灰色的牛肉也是可以安全食用的。

但是，如果牛肉变绿了，就扔掉吧。牛肉通常从内部开始变成棕色或灰色。那是因为没有氧气进入内部，从而没法让肌红蛋白产生色素。从肉店里刚买回来的肉内部是棕色的，这并不少见。这是一个完全正常的过程。再一次强调，这里说的“安全”指的是牛肉没有腐坏。如果牛肉有大肠杆菌，无论是否新鲜，都会有大肠杆菌。

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