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走在大街上，大街小巷的一些大排档肉铺，常常挂着“世纪老汤”的招牌。很多人怀疑这个说法是否属实。那么，《老汤百年》是否真的存在，又是如何流传至今的呢？做饭总是着火吗？下面我们就来看看吧。

传统的老汤卤水含油量多，如果不像普通酒那样完全隔绝空气，很容易腐烂变酸，变得酸败。所以，老汤要将它保存一百年。其中一种方法是不关火。当然不可能一直煮，而是每天早晚各煮一次。另一种方法是冻结它。将煮熟的老汤过滤，捞出冷冻。每周至少起床一次回到锅里做饭。而且在腌制汤的时候，荤素要严格分开，否则汤会变质。更何况，这些老汤不管经历多少年，要是碰巧尝到了酸味，那就只能扔了，没有办法挽救了。

说了这么多，“老汤一百年”的可能性太小，从事实和逻辑上无法实现。一罐高脂肪的老汤，除非是埋在永冻土里，否则活不了多久。就算是一罐白酒正常存放几百年都喝不完，更何况是一壶老汤。

总结一下，虽然老汤百年不现也不是不可能，但肯定是身价不菲，不可能出现得如此普遍。近年来，出现了很多“浓汤膏”等食品添加剂。加一点就能做出一锅新汤“老汤”。因此，我们千万不要被食品的虚假营销所误导。

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