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冬季天寒地冻,再吃冰凉的水果,有些人肠胃会不舒服甚至腹泻。如果把水果做熟了吃,又担心其中的维生素等营养成分会大量流失。其实,富含维生素C的猕猴桃、橙子、草莓这类水果虽不宜加热,但维生素C含量较少的苹果、梨子、香蕉、柿子等水果是可以加热的,而且这些水果加热后反而对身体更有益。
熟吃苹果:止泻。苹果维C含量较低,煮了吃反而更容易消化,而且苹果富含的果胶煮过后变软了,有止泻、收敛的效果,更适合容易腹泻者吃。
也可将红薯与苹果搭配做一道健脾胃的菜。做法:红薯蒸熟去皮,加入面粉和成薯泥面团;将薯泥面团铺成长方形薄饼,将苹果去核切片,大枣切粒,一起叠放在薯泥面饼上卷起来,入平底锅煎至熟即可。
熟吃梨:止咳化痰。秋冬干燥,易伤津引起燥咳,中医认为,梨甘凉濡润,可以润肺生津、止咳平喘。可将梨煮水后食用,本来性寒的梨加热后中和了它的凉性,而且止咳效果更好。
《随园食单》中曾记录一个经典菜谱:梨撞虾,不仅美味,脾胃虚寒的人也可食用。做法:花椒煸香,用擀面杖碾碎;虾仁加入鸡蛋和生粉搅拌均匀,煎熟备用;雪梨切块,微煎即可盛出;锅里加少量油,撒一点盐,倒入虾仁和梨一同煸炒,加少量水熬煮,大火收汁,撒上花椒面即成。
熟吃柿子:有益脾胃。中医认为,柿子有生津止渴、清热润肺、化痰、健脾等功效,其中还富含多酚类物质,有助于保护血管。不过柿子性寒,不宜多吃,而把柿子做熟后,脾胃虚寒的人也可以吃。
西安有种美食“柿子糊塌”深受喜爱。做法:柿子去皮,用手搅碎成泥状;依次加入白糖、泡打粉、糯米粉、玉米淀粉、水、面粉,调成糊状;起锅烧油至八成热,将一勺调好的柿子糊撒上芝麻后,放入油锅中炸至膨胀即可。(亦凡)(来源:中国妇女报)
来源:中国妇女报
作者:亦凡
责任编辑:冯峥
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