原标题:减的只是相对百分比而非减到固定值(引题)
减盐食品也有可能是含钠“大户”(主题)
科技日报实习记者 裴宸纬
(资料图)
【给您提个醒】
“早起开门七件事,柴米油盐酱醋茶”,盐的重要性在人们日常生活中不言而喻,但摄入过量的盐也有可能引发高血压等慢性病。近年来,随着人们健康意识的不断提升,“减盐”成了生活新风尚。
最近,国内各大电商平台纷纷启动年货节线上促销活动,减盐酱油、减盐榨菜、减盐蚝油等被打上“减盐”标签的食品,颇受消费者的欢迎。
既然是减盐食品,里面的盐少了,那是不是就能敞开肚子放心吃了?对此,科技日报记者采访了科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任阮光锋。
减盐食品的钠含量不一定少
普通食盐的主要成分是氯化钠。很多消费者觉得,减盐食品就是低钠食品,这可大错特错了,因为一些减盐食品的钠含量不一定低。
记者通过调查发现,在某些减盐食品外包装的营养标签上,每百克食品含钠量甚至超过2000毫克,这个量已经和人体每日所需的钠含量(2000至2500毫克)相接近了。
为什么在减盐食品中,还含有这么多钠?
阮光锋告诉记者,这是因为“国家对减盐食品的含钠量没有统一标准”,具体减盐减了多少全靠行业自律。记者了解到,根据我国《预包装食品营养标签通则》,宣称钠(盐)含量减少的食品与参考食品相比,前者钠含量必须减少25%以上。简单来说,一款食品想宣称“减盐”,只需找一款大家熟悉的同类食品进行对标,让减盐食品的钠含量比对标食品低25%以上即可。
换句话说,减盐减的是相对的百分比,而非减到某个绝对值。如果对标食品含钠量过高,即使减少25%以上的钠含量,减盐食品的钠含量依然可能偏高。
“另外,减盐食品的口感也可能让消费者在不经意间摄入更多盐。”阮光锋补充道,不少消费者在挑选食品时注重口感,一些减盐调味品的减盐量一般,但口感却可能清淡很多,这导致人们在做饭时要放更多的减盐调味品,才能达到让人满意的口感。“比如,近几年减盐酱油很火,但是它的味道会差一些。原先放一勺酱油就能调出的味道,现在可能需要放2至3勺才行。这样计算下来,盐的总摄入量可能是增加的。”
看好营养标签购买低钠食品
相关专家提醒,科学减盐需要从“源头”做起,尽量购买低钠食品。
“低钠不是减盐。”阮光锋强调,“根据《预包装食品营养标签通则》的要求,每100克食品中钠含量小于等于120毫克方可被称为低钠食品。因此,减盐食品并不一定是低钠食品;相反,很多减盐食品仍然属于高钠食品范畴。”
识别哪些食品属于低钠食品,归根结底要关注的是钠含量本身。预包装食品包装袋上的营养标签,为消费者了解食品钠含量提供了帮助。
专家表示,消费者应重点关注食品外包装上营养成分表中钠的含量,看清其单位是“每100克”还是“每份”;若单位是“每份”,则还要看清每份是多少克,以此来计算食品中的钠含量。
“食用低钠食品、低钠盐等,在一定程度上可以控制钠的摄入,但肾脏疾病患者需要征询医生的意见,不要盲目选择低钠盐。”阮光锋补充道。
除此之外,科学减盐还需要从厨房做起,减少烹饪过程中盐的使用。
阮光锋表示,可以在厨房中使用限量盐勺,巧妙选择天然食材和调料增味、提鲜,这样可以在增加食物多样性的同时减少盐的使用。例如,可以用葱、姜、蒜、辣椒、花椒、柠檬和醋等增味;鸡精、酱油、蚝油、酱料等调料含有较高的钠,用它们提鲜时应适量、合理搭配。
“研究表明,减少5%至10%的烹调用盐通常不会对菜品口味产生明显影响,且有助于人们逐步适应并养成清淡少盐的饮食习惯。”阮光锋表示。
最后,减盐不仅要控制食盐、鸡精、味精、酱油等“看得见的盐”的摄入量,还要注意减少“隐形盐”的摄入。饼干、薯片等食品由于制作工艺的限制,含钠量较高,即使吃起来不咸,也不宜多吃。
“盐吃多了虽然不好,但盐中的钠是调节人体生理机能不可或缺的元素,对维持身体正常的生理活动和功能起着重要的作用,摄取太少或缺乏会出现疲劳、虚弱、倦怠等现象。”阮光锋总结道,“我们需要科学减盐,但不能矫枉过正。”
来源:科技日报
来源:科技日报
作者:裴宸纬
责任编辑:冯峥
- 【环球速看料】武汉都市圈跻身“国家队”
- 当前播报:减的只是相对百分比而非减到固定值 减盐食品也有可能是含钠“大户”
- 热点聚焦:单日最高来电量突破2.99万通!成都人社12333咨询服务“不打烊”
- 全球球精选!蔡英文“无比困难的决定”,岛内哗然
- 环球速递!在岁月中修养自己!(好文)
- 后援会辟谣周也与王星越恋情:二人为合作关系
- 世界微动态丨《小美人鱼》导演回应选角争议 展现现代女性风采
- 世界快看:嘉陵关大战结束,唐三因一个举动再遭群嘲,网友直言真虚伪
- 环球微资讯!是可爱的女孩子呀
- 《超人之死》第3章,末日倒计时
- 全球今热点:50名职工获评首届“湖北产业工匠人才”
- 天天新资讯:银行授信房企金额近5万亿元 明年信贷投放仍将保持增长
- 【全球快播报】新伊高速公路全线建成通车
- 全球时讯:银行年末吸储“冰火两重天”:大行“佛系”揽储 中小行卖力营销
- 商业银行二级资本债2022年表现亮眼 发行规模突破9000亿元创历史新高
- 天天观点:各地加强困难群众生活保障—— 发物资 保供暖 送关爱
- 工行一支行成A股紫鑫药业第二大股东:系司法划转,抵偿借款
- 天天微头条丨前11月城镇新增就业1145万人 完成全年目标任务
- 全球报道:公募年内分红同比缩超8% 债基逆势增长占比超七成
- 热议:出入境政策调整,旅游业有望加快复苏
- 焦点滚动:“阳康”后,这10件事别急着做!
- 【天天热闻】白草坡出土一件青铜兵器,它为何是一级国宝,有两个特殊的理由
- 博人传中辉夜设定有更改?
- 【环球播资讯】北京推出微度假推动文旅消费
- 京广高铁全线贯通10周年
- 我国生态环境建设取得巨大成效
- 《2023年春节联欢晚会》组织首次彩排
- 今日热文:兔子驾到,2023让我们一起“阳”没“兔”起!
- 当前滚动:中华民国双旗币可以直接换辆车你敢相信吗?
- 孔子被困陈蔡,绝粮七日,为何还能慷慨弦歌?