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■解放军总医院第四医学中心营养科主任 刘玲英
一到春天,很多人就会被“干”困扰:一天到晚总喝水,总跑厕所,还是觉得口干舌燥、皮肤发痒、眼睛发干。这是因为,纯水的补水效果并不是最好的,它会很快地通过消化道进入血液中,然后从肾脏排出去。也就是说,水分子在体内的停留时间很短,往往达不到滋润咽喉和消化道黏膜的效果。春天补水不妨加点“料”,能帮人体更好地留住水分子。
第一,加点以蜂蜜为代表的亲水物质。少量亲水化合物(比如蛋白质、糖、淀粉、植物胶质)、电解质能够吸附大量水分子,它们将水分子带入身体,并长时间停留在身体内。等这些亲水物质被胃和小肠消化吸收后,水分子就会慢慢被释放,让人不至于总是感觉口渴。含有亲水化合物的食物有很多,比如蜂蜜、牛奶、豆浆、果汁等。需要提醒的是,我们并不鼓励大家用牛奶和橙汁来代替水,因为它们也含有一定的能量,过量摄入有长胖的风险,但可以将其稀释后用来补水。淡蜂蜜水的补水效果也不错,其富含吸水能力很强的果糖,可以将水分子带入小肠、大肠,延长在体内的停留时间。
此外,一些汤水也有很好的补水效果,可以用来代替一部分白开水。一是稀的粮食汤,比如玉米汤、小米粥汤、红豆汤、绿豆汤等;二是羹汤,比如银耳羹、皂角米羹等;三是清淡少油的蔬菜汤,比如西红柿蛋花汤、菠菜鸡蛋汤等。需要特别提醒的是,这些汤水一定要少油少糖少盐,否则可能起到相反的效果。
第二,加点以茶叶、柠檬为代表的带特殊味道的物质。各种茶都是补水的好来源,它们香味特殊,能促进人们多喝一些。大麦、荞麦、糙米等炒过的种子都适合用来泡水代茶饮,味道很香,能提供钾元素,且有利于消化,适合饭前饮用,晚上喝也不影响睡眠。玫瑰花、茉莉花、菊花、桂花等花朵泡出来的茶,以及用柠檬片等酸香味水果泡出来的水,也适合用来补水。
第三,加点以枸杞为代表的富含胡萝卜素的物质。除了缺水,春燥的另一个常见原因是缺少维生素A。维生素A有助于维持皮肤和黏膜的完整性,如果摄入不足,皮肤表面所分泌的黏膜和皮脂减少,会带来干燥感。需要提醒的是,泡完水的枸杞,要嚼烂吃掉,因为胡萝卜素是脂溶性的,仅仅泡水并不能让其完全释放出来。
来源:中国妇女报
作者:刘玲英
责任编辑:冯峥
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