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浓浓年味，美食飘香。春节美食大多蕴含着人们对新年的期待和祝福，希望在新的一年里红运当头、万事如意。烙印在记忆深处的年味是人们心中最淳厚悠长的味道。在您的家乡有什么最能代表年味的美食呢？今天，小编就给大家介绍下浙江常山的春节特色美食——贡面！ 

贡面又称索面、长寿面，相传宋朝太祖皇帝赵匡胤喜食此面，令地方政府年年进贡，因此而得名“贡面”。

贡面又叫“两头黑”，意为起早贪黑，三个字也道尽了贡面制作的艰辛。从头天晚上太阳落山，到第二天中午，做面师傅要经过揉粉、开条、打条上筷、上架、拉面、晒面、盘面等十多道工序，才能将贡面做得白如银、细如丝。

每天凌晨，当阳光即将穿透云层时，做面师傅扛出插满面筷子的面条架，依次用暗劲拉扯，顷刻形成精细均匀的丝面。经过几个小时的风吹日晒，数米长的“万千银丝”在阳光下完成蜕变，犹如一幅幅精致的工艺品。

贡面好不好吃，关键还要看煮面。最常见的常山贡面的做法，碗中配以香葱、姜、猪油、干辣椒，待锅水煮沸后，碗中浇上开水待其辅料化开，再将面下锅煮1分钟后捞出，即可得到一碗鲜辣爽口的常山贡面。

贡面在常山也是喜庆的象征，上梁、生日、结婚、过年等大小喜事，都要煮贡面吃。正月里拜年客人刚进门，头一件事也是请你吃一碗贡面。那碗热辣辣、油汪汪的贡面，也是常山人最热情的待客之道。（常山传媒集团 供稿，作者：曾奇、陈家俊、李欣宁）

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