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北京日报客户端 | 记者 杨天悦 武亦彬

3月21日是春分节气，在这天，民间素有吃驴打滚的讲究，象征生机盎然，寓意祛邪祈福。

3月20日，驴打滚准时登场。不同于往年，护国寺小吃起源店新上了定制版的“春分彩虹驴打滚”，原料里加进了绿豆沙、豆面、紫薯、牛油果、山楂糕等，从侧面看黄色、绿色、红色、紫色等5种颜色，仿佛将春天的色彩包裹到了美食中。

刚到中午，已经有不少市民提前来到店里品尝这份定制版美食。因为制作工艺比普通驴打滚更加复杂，彩虹驴打滚是限量销售，每日限量供应1000枚，大概能占到供应总量的20%至25%。

“跟平时吃的驴打滚味道不一样，似乎有种果香，还有点芝士的味道，挺好吃。”市民郑女士说。“吃了半辈子的驴打滚，没想到还能尝到这种味道”，市民李大爷笑言，“这才是咱民俗小吃的新面貌。”

“春分一到春菜鲜”，老北京的春日美食，不止驴打滚一种。

除了各式小吃，不少老字号名店依然沿袭传统，在春分前夕推出了相应的时令菜，像烤肉宛推出了甜豆炒鸡枞、拍蒜豆豉芥蓝苔；峨嵋酒家推出了豆皮豆尖；砂锅居推出了春蔬芝麻肉、河鲜烩春蔬；鸿宾楼则是鸡汤煨龙须笋、菌黄炒春笋，让食客感受春天的味道。

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