螺蛳粉的蛳是si还是shi

螺蛳粉的蛳正确读音是si。

发源地：广西柳州。

风味：辣、爽、鲜、酸、烫。

主要食材：螺蛳汤料，腐竹，酸笋，米粉，酸空心菜，酸豆角，紫苏，香菇。

柳州螺蛳粉主要以圆条线粉为主，用的是干粉，煮之前需要浸泡，吃之前又把米粉置滚水中烫一下，捞起，加入上述菜料、靓汤，撒一小撮芜荽。

柳州螺蛳粉最大的特点在于其配菜螺蛳肉，用田螺肉或江河中的小螺蛳肉均可，味道都差不多;柳州螺蛳粉使用的米粉可以有两种，一为切粉，二为现榨的圆条“线粉”，当地人称为“炸粉”。

螺蛳粉有多脏

螺蛳粉并不脏，螺蛳粉的臭味主要来源于里面的酸笋，这种酸笋是经过煮熟、发酵等工序制作而成，所以它有一种很特别的味道。另外，正宗螺蛳粉的汤底也是经过螺丝肉熬制，也会散发出一股独特的味道。

吃螺蛳粉对女性的坏处

对于女性而言，吃螺蛳粉的坏处主要包括盐分摄入超标、损伤上消化道黏膜、亚硝酸盐中毒、寄生虫感染等。螺蛳粉是起源于广西柳州的特色小吃，已成为我国很多地区的美食和网红食品，深受广大消费者的喜爱。螺蛳粉汤汁浓郁、酸辣可口，配菜丰富，包括酸笋、酸豆角、萝卜干、腐竹、油豆腐、黑木耳和油炸花生等。

1、盐分摄入超标：汤底、配菜中通常会添加过多的调味剂如盐、味精等，易使盐分摄入超标。长期过量食用含有大量盐分的螺蛳粉，会增加机体罹患心脑血管疾病的风险;

2、损伤消化道黏膜：螺蛳粉中含有辣椒、蒜等刺激性食物，长期大量食用会刺激、损伤口腔、食管、胃肠道黏膜，可引起口腔溃疡、食管炎、胃肠炎等，严重时可引起胃肠溃疡穿孔。此外，进食过烫的螺蛳粉，亦会损伤黏膜;

3、亚硝酸盐中毒：配菜中包含酸笋、酸豆角、酸菜等腌制类食品，若以上食材处理不当，可能会含有过量的硝酸盐，食用后可能导致亚硝酸盐中毒，出现呼吸浅快、头痛、疲乏无力、昏迷等症状，严重时可因严重缺氧而危及生命;

4、寄生虫感染：螺蛳多选用田螺，可正常食用。但如果不慎选用感染寄生虫的螺类如福寿螺，且烹饪过程中加热不彻底，可引起圆线虫感染，出现恶心、呕吐、颈项强直等症状。

虽然偶尔食用一次螺蛳粉对机体的健康影响较小，多数危害是长期食用的结果。但建议养成清淡饮食的好习惯，即使是解馋，也建议不要食用过辣、过烫的螺蛳粉。

螺蛳粉为什么没有螺蛳

螺蛳粉的汤底是用香料爆炒过的螺蛳和猪骨头熬煮而成的，所以叫做螺蛳粉。螺蛳的精华都在汤底里，螺蛳粉里确实是没有螺蛳的。

一碗螺蛳粉上桌，白白的粉，红油汤底，炸的脆脆的花生，黑而发亮的木耳，绿油油的青菜，金黄色的腐竹，鼓鼓的豆泡，销魂的酸笋，最好加上卤蛋，猪蹄子，鸭脚等等，这样的话无疑就是米粉中的极品。但是螺蛳粉里为什么没有螺蛳呢?

事实上螺蛳粉真的是没有螺蛳的，但是跟那个鱼香肉丝不一样，螺蛳粉的汤底是用香料爆炒过的螺蛳和猪骨头熬煮的，所以才叫螺蛳粉，毕竟螺蛳的精华都在汤底里面了。在柳州，一百多家螺蛳粉店里面，可以做出一百多种的汤底，每家都有自己秘密配方。

想做出一碗好吃的螺蛳粉并不容易，因为在制作过程中，从材料的用量到火候的控制，对汤底的出品都是有大大的影响，好的螺蛳粉汤底，汤色见底，口感醇厚回味无穷，在摆满各种没有食材的粉上面，淋上一大勺子汤底，真是太完美了，简直就是长胖的节奏，一碗都不够吃啊!

此外，QQ弹牙的米粉也是让人欲罢不能的理由，螺蛳粉用陈年米，因为陈米失去油性，没有胶质，经过加工后成米粉，弹性好，煮前一定要用冷水泡一下。现在很多城市也有螺丝粉店，但是想吃正宗的还得到柳州本地。

标签： 螺蛳粉的蛳是si还是shi 螺蛳粉有多脏 吃螺蛳粉对女性的坏处 螺蛳粉为什么没有螺蛳