——舌尖上的烧烤

中国人“烧烤”中的符号

闫起豪

【资料图】

夜幕降临时，总会有人把忙碌的疲倦带入形形色色的小摊中去，人们渴望从中获取美好而得到放松。从炕头小酒到酒店大餐，不少人钟情于街头小巷、市井里弄。或许只有这个环境才能配得上他们想吃出点什么境界的企图。

在我看来，中国人对于“吃”的执念很是深刻，例如在外碰见熟人，大多都会问：“您吃了吗？”，如此成了一种问候语。到了如今，“吃”已不再是简简单单的填饱肚子了，是一种在白天对工作学习不满的发泄，一种在深夜中寻求的港湾的慰藉，更是一种独属于中国人的符号。

在偌大的饮食体系中，烧烤绝对横霸一方。烧烤的串儿是每个地区的基本形态，而肉和菜则是每个人所共同追求的主题。在我看来，几串烤肉，一杯美酒，就是深夜路边的那份得意。这就是平凡热辣的市井人生。中国人的符号正是融入在了这些生活的点滴之中，与文字不同的是，我认为烧烤是一种肢体符号，别人有时看见你在烧烤摊上的肆意妄为，或是儒雅随和，就能明白你想表达的意思：是不满于生活的现状，还是对未来充满着规划与期待。

地区的差异造就了符号的差异，每个地区既然有着自己的方言，也就自然拥有自己烧烤的准则。东北人是幽默的，但被烤的对象却不这么认为，肉、肉、还是肉，放眼望去，这里尽是肉的天堂，倒也符合他们的豪放。只是不知，这些肉的贡献者，是否度过了一个晦涩而懵懂的童年呢。而相比之下的扬州人，则就显得淡雅适闲了。他们会支起一个烧烤架，在摊边，在屋边叙写自己的人生，或是浪漫，或是无趣，总要烤点什么，喝光一壶老酒，来衬托这闲雅的气氛。与此同时，还有很多地区同样是三五好友互相谈论近况，内容虽有不同，形式大都一样，符号正是于此自然而然地不断传递，叙述下去。

文字的表达需要带入语气的抑扬顿挫，才更容易让人接受感情，而烧烤的表达无需抑扬顿挫，十几年不变位置的烤架，让人魂牵梦萦的烧烤小菜，无名小摊上的那对夫妻，或是父子，他们所挥洒的每一种调料，所翻面的每一种烤品，所带给顾客的每一次笑脸，都是感情的传递，无需言语，尽在烤品中。

很多外国人都认为中国的文字难记，中国人的感情复杂，我却认为，我们是最为纯粹的。“没有什么事是一顿饭解决不了的，如果有，那就是两顿”，这可不是一句玩笑话，深受“吃”文化和传统武侠中的一笑泯恩仇所影响，有时候，大多中国人所需要的就是一顿饭局，这不仅可以让文字语言的传递更加投入感情，还能使双方的了解深入一层。

天南地北的人们汇聚于此，守护着充满情感的一串。或许你记不得曾经吃过的烧烤摊，或许你等待的生活早已变得天翻地覆，但你仍旧在属于你的城市品味曾经的那一份味道，纪念陪你吃烧烤的那个人。

我们需要更加努力地学习和工作，烧烤和其他的美味赋予了我们一种生命，这里有柴米油盐，有嬉笑怒骂。这种平凡的小事，正是中国符号所表达的，在滚滚红尘中，寻求自己的意义，将这种符号更好地传承下去，薪火不灭。

来源：四川省地方志工作办公室

作者：闫起豪（宜宾学院法学与公共管理学部2021级16班）

配图：方志四川

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