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北京日报客户端 | 记者 安旭东
龙抬头,又称春耕节、农事节、青龙节,是中国民间传统节日。自古以来人们亦将龙抬头作为一个祈求风调雨顺、驱邪禳灾、纳祥转运的日子。
民间更有食头肉、咬龙鳞的习俗。记者今天来到天福号新外直营店,一进门就看到为龙抬头特别准备的“天福号美味馆”试吃互动台。
在这里,到店的消费者不仅可以了解天福号神秘黑酱汁猪头肉的特别吃法,进行现场品尝,还可以参与便携背包、猪小福冰箱贴、手绘口罩等多种文创产品的抽奖,引来不少市民的驻足。
北京人在二月二这天有许多讲究的吃食。吃猪头肉称“挑龙头”;吃面条是“扶龙须”,吃水饺叫吃“龙耳”;吃米饭是吃“龙子”,春饼又称“龙鳞饼”。
据该店负责人介绍,天福号酱猪头肉在每年的这一周都会迎来销售高峰,不少食客是专门来买这“黑汁”的酱猪头肉的。
据了解,这款酱猪头肉采用传统手工制作,高汤慢煮,长达5小时酱制工艺,造就“高级黑色”的酱汁外皮。
这种独特的工艺与天福号经典酱肘子的酱制方法相同。2008年,天福号酱肘子制作技艺荣获国家级非物质文化遗产称号。近年来,消费者对健康饮食的需求加大,也更加积极追求健康食品,品质生活成为一种生活态度。天福号用心打造消费者“看得懂”的配料表,简单配方,猪头肉酱香浓郁,外皮细腻软糯,胶质感十足,搭配春饼、豆芽、炒合菜,地道的“咬龙鳞”让老百姓吃得舒心,更吃得放心。
历经十几代人的传承和发展,天福号将继续以传承了284年的经典工艺和品质基因,为消费者提供安全、美味、品质的产品,守护百姓心中经久不衰的老味道。
标签: 北京日报 天福号酱肘子制作技艺 生活态度
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