熊铮 记者 朱海
寒风瑟瑟,吃顿热气腾腾的火锅成了不少消费者的“心头好”。在大多数消费者的“火锅清单”中,丸子类可以说是必点菜品之一。然而,网上流传的部分视频却称“一颗火锅丸子有数种添加剂,不能吃”“火锅丸子里没有肉,都是淀粉”等,引发了消费者对火锅肉丸食品安全的置疑。近期,江西省市场监管局专门就此发布消费提示。
火锅肉丸里到底有多少肉?据记者了解,市售肉丸大部分执行两个行业标准,其中SB/T10610—2011《肉丸》标准里“分级”项规定“特级肉丸”含肉量不低于65%、“优级肉丸”含肉量不低于55%、“普通级肉丸”含肉量不低于45%;SB/T10379—2012《速冻调制食品》标准的“附录B各类速冻调制食品主料含量”中规定“肉糜类制品项下鸡肉、猪肉含量占产品净含量≥10%,其他肉类含量占产品净含量≥8%”。
(资料图片)
产品标签上若标有“肉糜制品”,产品命名通常会注明肉的种类。虽然部分肉丸中会添加淀粉、大豆蛋白和一些允许加入的食品添加剂,但不等于不安全。只要是正规厂家严格按照标准生产的火锅肉丸,就不必过分担心食品安全。
火锅丸子中含有不同种类的食品添加剂,它们其实都有各自的功能。比如卡拉胶等胶类,可提高蛋白质的凝胶作用,使肉丸更加有弹性;磷酸盐类是为了保持水分,避免长时间冷冻而造成水分流失;香精和增鲜剂则是为了提高丸子的风味。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB2760—2014)的表A.1规定了食品添加剂的允许使用品种、使用范围以及最大使用量或残留量,并规定同一功能的食品添加剂(相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂)在混合使用时,各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。
另外,还有不少消费者怀疑鱼糜的安全性,认为其来源不够卫生。GB/T36187—2018《冷冻鱼糜》标准的“范围”中规定“鱼糜是以可食用鱼类为原料,经过前处理、清洗、采肉、漂洗、精滤、脱水等工序制得的鱼糜制品”;其对辅料的使用也做了限制,该标准4.1.4项“其他辅料”中规定“所用的辅料应符合相应的标准和有关规定,不得添加其他动植物蛋白、淀粉(包括变性淀粉)等技术上无必要性辅料”。因此,只要生产企业严格按照标准组织生产,其生产的鱼糜制品就是有安全保障的。
提醒
江西省市场监管局提醒消费者:
速冻肉丸需按产品包装标示的储存条件存放,一般在零下18℃及以下冷冻储存;
开袋后的肉丸要尽快食用,避免反复冻融;
冷冻丸子下到沸腾的火锅后,虽说很快就可以浮起来,但其中心温度可能还不够高,最好再多煮5分钟,杀灭绝大部分微生物后再食用。(来源:中国消费者报)
来源:中国消费者报
作者:熊铮 朱海
责任编辑:冯峥
- 世界消息!一颗火锅肉丸到底有多少肉
- 世界速读:优秀青年指挥家金刚执棒第27届北京新年音乐会
- 大马坎半山半水的翡翠原石,巧雕北魏菩萨造像,你觉得好看吗?
- 全球消息!第七届上海国际诗歌节特刊诗选|胡桑:同里光阴
- 上海这18个区域划为疫情高风险区
- 河北昨日新增149例无症状感染者,其中石家庄128例
- 重庆新增本土感染者155+3006
- 得了新冠是否该去医院?如何判断是否高危?张文宏团队指南来了
- 当前快播:基金经理谈今年得失 乐观看待明年多个机会
- 全球热议:7家第三方基金代销机构“退圈” 基金销售行业集中度或进一步提升
- 天天滚动:大消费行情卷土重来 逾40只主题基金“回血”超20%
- 基金月度清盘量创四年新高逾八成为迷你基金 成立以来回报率欠佳
- 国企概念股持续活跃 相关主题基金冷热不均
- 天天视讯!郑州企业加快复工复产群像:抢时间 赶进度 奔目标
- 河南省机关事务系统积极开展帮扶工作
- 天天热消息:河南省2023年全国硕士研究生招生考试借考工作温馨提醒
- 每日快播:河南首批34家物流“豫军”企业名单出炉 郑州占近“半壁江山”
- 世界今日讯!河南:全力以赴稳住外贸外资基本盘
- 全球即时:“鸟中大熊猫”再抵儋州越冬
- 食品添加剂权威科普:选购儿童食品 不必过度担忧添加剂
- 世界最新:古代芒种节气时农民自发进行安苗仪式并祭祀花神
- “秤砣虽小压千斤”上一句是什么?
- 全球焦点!向太隔离期间追剧《风吹半夏》为许半夏点赞
- hetui
- 【当前热闻】永不完结的GJ部·精选头像[五人]第一弹(个人向)
- 动态焦点:为什么棋鬼王投靠幽王?小云欠钱出手相助,更好地保护江流儿
- 北京哪些场所还需扫码核酸?哪些不再查验?一图速查→
- 山东昨日新增本土43+425,另有7例转归
- 天天视讯!火星冲日巧遇火星伴满月 不容错过
- 快看点丨北京:感染者居家康复期间严格做到不外出,谢绝一切探访